Pasta de Caracoles rellenos con Salsa MarinaraIngredientes:
- 1 kg de Caracoles grandes Roma
- 200 g de tocineta
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 2 dientes de Ajo picados
- 5 tazas de Salsa Marinara (ver preparación abajo)
- 800 g de Queso Ricotta
- 1 1/3 taza de Queso Parmesano rallado
- 4 yemas de Huevo
- 3 cucharadas de Perejil picado
- 1 cucharadita de Menta
- 3 cucharadas de Albahaca picada
- 2 cucharadas de Aceita de Oliva Roma
- 1 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta
- 1 taza de Queso Mozzarella rallado
- 1/2 taza de Aceite de Oliva Extra-virgen Roma
- 1 Cebolla picada.
- 8 dientes de Ajo molidos
- 2 paquetes de Salsa de Tomate tipo Italiano Roma
- Sal al gusto
- Ají al gusto
- 10 hojas de albahaca cortadas a mano en pedazos
Preparación:
1. Cocinar los Caracoles grandes Roma como viene indicado en el empaque y reservar.
2. Engrasar ligeramente con Aceite de Oliva Roma el recipiente para el horno donde se va a colocar la pasta de caracol.
3. Calentar el aceite en un sartén a fuego medio. Agregar la tocineta y freir hasta que quede dorada. Agregar la pimienta molida y el ajo y cocinar por 1 minuto. Incorporar la salsa marinara y mezclar bien, cocinar a fuego lento y revolver constantemente.
4. En un recipiente combinar queso ricotta, queso parmesano, yemas de huevo, perejil, albahaca, menta, sal y pimienta y reservar.
5. Pre-calentar el horno a 180º C. En el fondo del recipiente poner 1 taza de la salsa marinara. Rellenar los caracoles y colocar sobre el recipiente. Cubrir los caracoles con el resto de la salsa marinara y el queso mozzarella. Hornear por 20 minutos.
Preparación de la Salsa:
Freír la cebolla con el Aceite de Oliva Extra-virgen Roma; agregar el ajo, la Salsa de Tomate tipo Italiano Roma, la albahaca; agregar sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego lento hasta que esté a punto.