Pasta Marinara

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Ingredientes: (Para 4-6 personas)
  • 500g de Spaghetti Roma
  • 2 ramilletes de tomillo fresco
  • 2 ramilletes de perejil fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 125 ml de Aceite de Oliva Roma
  • 1 cebolla grande muy picada
  • 125 ml de vino blanco
  • 3 latas de 425g de Tomate Roma en trocitos
  • 5 dientes de ajo muy picados
  • 10 mejillones pequeños, bien cerrados y limpios
  • 250g de calamar cortado en anillos
  • 500g de camarones medianos hervidos y pelados
  • 15 g de perejil fresco picado
Preparación:
  1. Ate las hierbas y la hoja de laurel en un ramito. En una olla con dos terceras partes del Aceite de Oliva Roma saltee la cebolla unos 5 minutos sin dejar que se dore. Agregue a continuación el vino y déjelo hervir hasta que se haya reducido en tres cuartas partes, luego añada el Tomate Roma en trocitos, el ajo y el ramito de hierbas. Cocine durante 20 minutos con tapa y luego durante 40 minutos sin tapa.
  2. Incorpore en ese momento los mejillones y cocínelos durante 5 minutos. Saque los que se hayan abierto.
  3. En un sartén con el resto del aceite bien caliente sofría  los calamares durante 1 minuto o hasta que se vean firmes y blancos. Agréguelos a la salsa junto con los camarones. Retire las hierbas y añada el perejil.
  4. En una olla con agua hirviendo y sal cocine los Spaghetti Roma según indica el empaque. Sazone la salsa y agreguela a los spaghetti una vez escurridos.
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