Pasta con salsa Alfredo de coliflor

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Ingredientes

Un paquete de spaghetti Pastas Roma

5 a 6 tazas de floretes de coliflor (1 cabeza grande de coliflor)

7 tazas de agua + 1 cubito de caldo de verduras (opcional)

2 cucharadas de mantequilla

2 a 3 cucharaditas de ajo picado

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 pizca de pimienta de cayena

1/2 taza de leche

1 taza de queso parmesano rallado

Preparación
  1. Combinar el agua y el cubo de caldo de verduras en una olla grande a fuego alto, llevar a ebullición. Luego, añadir los floretes de coliflor y cocinar durante unos 7 minutos.
  2. Mientras tanto, derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregar el ajo y cocinar hasta que esté fragante, durante unos 30 segundos. Retirar del calor.
  3. Utilizar una cuchara ranurada para transferir la coliflor de la olla grande a una licuadora y agregar una taza del líquido de cocción. Agregar la mezcla de mantequilla de ajo a la licuadora, así como la sal, pimienta negra, pimienta de cayena y leche. Retirar el centro de la tapa de la licuadora para ventilar y cubrir con una toalla limpia. Mezclar hasta que quede una mezcla suave y cremosa (durante unos 20 o 30 segundos).
  4. Cocinar la pasta al dente según las instrucciones del paquete, colar y regresar a la olla.
  5. A continuación, verter la salsa de coliflor de nuevo en la cacerola grande (que se utilizó para cocinar el ajo) y volver a calor medio bajo. Por último, añadir el queso parmesano a la salsa y revolver hasta derretir. Servir la salsa caliente sobre una cama de pasta y listo, disfrute.
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