Penne (Plumas) con curry de Pollo

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Ingredientes:
  • 500 g de Plumas Roma (2 paquetes de 250 g)
  • 3 cdas de Aceite de Oliva Roma
  • 1 chile verde picado
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 120 g de hongos cortados en rodajas finas
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 lata de 400 g de Tomate en Trocitos Roma
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 taza de crema dulce
  • 450 g de pollo cocido, picado
  • 75 g de almendras tostadas, en rodajas
Preparación:
  1. Calentar el Aceite de Oliva Roma en una olla. Freír el chile, la cebolla, el ajo y los hongos hasta que estén blandos. Agregar revolviendo la harina y el curry. Cocinar por aproximadamente 2 minutos más a fuego bajo.
  2. Agregar el Tomate Roma en trocitos y cocinar a fuego lento por 5 minutos. Agregar el caldo de pollo y la crema dulce y cocer a fuego lento hasta que se espese. Agregar revolviendo el pollo cocido. Cocinar a fuego lento por 5 minutos más.
  3. Mientras la salsa se está cociendo a fuego lento, cocinar las Plumas Roma en abundante agua con sal y escurrir.
  4. Servir en un tazón con la salsa encima y espolvorear con almendras.

¡Buen provecho!

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