Tornillos al Pesto de Menta y Albahaca

Ingredientes (para 4 personas):
  • 500 g de Tornillos Roma
  • 30g de menta fresca
  • 30g de albahaca fresca
  • 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de Aceite de Oliva Roma
  • un trozo de aproximadamente 100 g de parmesano
  • hojas frescas de albahaca para adornar
Preparación:
  1. Para el pesto: Mezcle en el procesador de alimentos la menta, la albahaca, el parmesano rallado, el ajo y la mitad del Aceite de Oliva Roma hasta conseguir una crema sin grumos. Mientras tiene el procesador encendido agregue la otra mitad del aceite poco a poco en un chorrito constante. A continuación, corte el trozo de parmesano con un pelador de verduras, para obtener unos rizos finos. Reserve.
  2. En una olla grande cocine los Tornillos Roma en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del empaque para que queden al dente. Luego escurra bien y vuelva a poner la pasta en la olla.
  3. Agregue el pesto a la pasta y caliéntelo todo durante unos 10 segundos. Sirva los tornillos adornados con los rizos de parmesano y las hojitas de albahaca.
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