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Ingredientes (para 4 personas):
- 500 g de Tornillos Roma
- 30g de menta fresca
- 30g de albahaca fresca
- 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de Aceite de Oliva Roma
- un trozo de aproximadamente 100 g de parmesano
- hojas frescas de albahaca para adornar
Preparación:
- Para el pesto: Mezcle en el procesador de alimentos la menta, la albahaca, el parmesano rallado, el ajo y la mitad del Aceite de Oliva Roma hasta conseguir una crema sin grumos. Mientras tiene el procesador encendido agregue la otra mitad del aceite poco a poco en un chorrito constante. A continuación, corte el trozo de parmesano con un pelador de verduras, para obtener unos rizos finos. Reserve.
- En una olla grande cocine los Tornillos Roma en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del empaque para que queden al dente. Luego escurra bien y vuelva a poner la pasta en la olla.
- Agregue el pesto a la pasta y caliéntelo todo durante unos 10 segundos. Sirva los tornillos adornados con los rizos de parmesano y las hojitas de albahaca.