Pollo a la parmesana con Spaguetti Pastas Roma y brócoli

Ingredientes:

• 1 paquete de Spaghetti Pastas Roma.
• 4 mitades pequeñas de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo (1 libra).
• 2 cucharadas de leche descremada.
• 1/2 taza de queso parmesano rallado.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla mediana, picada.
• 3 dientes de ajo.
• 1 lata de salsa de tomate.
• 1/2 libra de hongos (champiñones) frescos, rebanados.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra.
• 1 paquete de brócoli picado.
• 1 taza  de queso mozzarella desmenuzado con leche.

Preparación:

1. Pasa el pollo por la leche y luego por el queso parmesano rallado; voltealo para cubrir parejamente ambos lados del pollo con el queso.
2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocínalos y revuélvelos por 3 minutos. Agrega el pollo y cocínalo por 3 minutos por cada lado. Agrega la salsa de tomate, los hongos y la pimienta; y lo tapas. Se debe mantener un hervor suave por 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido (170ºF).
3. Prepara el Spaghetti Pasta Roma y agrega el brócoli al agua durante los últimos 2 minutos del tiempo de cocción de la pasta.
4. Espolvorea el queso mozzarella sobre el pollo; cocínalo de 2 a 3 minutos o hasta que el queso se derrita. Escurre la mezcla de la pasta y brócoli; coloca en una bandeja para servir. Cubre la pasta y el brócoli con el pollo y la salsa.