Receta de Nicaragua: Pasta en salsa de Zuchini

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Pasta en Salsa de zuchini
  • 1 bandeja de zuchinis, calabacines o zapallitos
  • 1/2 libra de loroco
  • 1 cebolla blanca grande
  • mantequilla 4 onzas o si mejor se desea aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 botella de crema
  • fecula de maiz diluida (si fuera necesario espesar o ligar )
  • queso parmesano rallado
  • pan con ajo para acompañar
Preparación

Cortar la cebolla a la mitad, una mitad en brunoise de cm x cm y la otra cortarla en juliana, sacar mitad y mitad de la bandeja de zuchinis una mitad en rodajas y la otra en brunoise de cm x cm hacer lo mismo con el resto de los ingredientes excepto la crema esta reservar para el final.

Los ajos van a ir extremadamente picaditos.

Empezar friendo con 2 onzas de mantequilla o dos cucharadas de aceite la cebolla en julianas dejar que clarifique luego agregar un diente de ajo, seguido el zuchini en rodajas, 1/4 libra de loroco;saltear.

Agregar 1/4 de leche cuando se vaya agregar la leche reducir el fuego a bajo para que esta no se vaya a cortar no dejar que esta hierva si no que este a punto de ebullicion retirar y dejar enfriar despues licuar bien y luego colar, reservar.

Freir los ingredientes cortados en brunoise, el zuchini se pasara ligeramente por agua hervida agregar la mezcla anterior y finalmente agregar la leche y la crema, no dejar que hierva cuando este a punto de ebullir retirar  agregar loroco finamente picado, servir con la pasta y el queso parmesano.

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