Para la salsa:
2 cdas. de aceite de oliva
1/2 libra de carne molida magra cocida y escurrida
1/2 chile rojo, picado
1 calabacín pequeño, cortado en cubitos
2 dientes de ajo, picados
1 paquete pasta de tomate
1 cda. de albahaca seca
1/2 cucharada de orégano seco
1 cdita. de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
1 Lasaña Roma
1/3 taza de queso parmesano rallado
3/4 libra de queso mozzarella, rallado y dividido
1/3 taza de queso ricota
1 huevo
En una olla a fuego medio, cocina en aceite de oliva el chile, el calabacín y el ajo por 5 minutos. Agrega la carne molida de res cocido y la pasta de tomate y mezcla bien.
Añade el resto de los ingredientes y lleva a fuego lento por 30 minutos.
Para el relleno, mezcla todos los ingredientes juntos excepto la mitad del queso mozzarella rallado.
Cociná la sacándolas 2 minutos antes que el tiempo establecido en el paquete. Coloca la pasta en una bandeja para hornear engrasada.
Precalienta el horno a 350 grados. Coloca la lasaña en una superficie plana, luego rellena con la mezcla de los ingredientes y cierra cada lámina formando un rollito. Coloca cada rollito en un molde para cupcakes y si es necesario pone de base un poco de papel encerado. Ponle un poco de queso mozzarella encima cerrando cada rollito.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que todo esté caliente y burbujeante. Sirve caliente.