Sopa de Spaguetti

INGREDIENTES

1 paquete de Spaguetti Pastas Roma

1 cucharada de aceite de oliva

50 g de tocino, cortada en tiras de 1 cm de ancho

1 cebolla (cortada en rodajas finas)

2 dientes de ajo (triturados)

1 zanahoria grande (cortada en rodajas)

1 calabacín grande (cortado en rodajas)

2 x 400 g de cubos de tomates italianos cortados en cubitos

1 litro de caldo de pollo

1/3 taza de pesto de albahaca

Hojas de albahaca fresca, para servir

Parmesano finamente rallado, para servir

PREPARACIÓN

1. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el tocino. Cocina, revuelve, durante 5 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín. Cocina y revuelve por 3 minutos o hasta que los vegetales comiencen a dorarse.
2.  Agrega el tomate, el caldo y 1 taza de agua fría. Deja hervir. Rompe la pasta y agrega a la sopa. Reduce a fuego medio. Cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la pasta esté lista.
3. Revuelve con un cucharón. Sirve cubierto con albahaca y parmesano. ¡Provecho!