Spaghetti al pesto de albahaca y almendra

Ingredientes:
  • 200 gramos de Spaghetti Pastas Roma
  • Hojas de albahaca fresca
  • 20 almendras
  • 2 dientes de ajo
  • ½ taza de queso parmesano
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Cocer la pasta en una cacerola con dos litros de agua hirviendo y sal, de acuerdo a las instrucciones del empaque.
  2. Mientras la pasta se cuece, remojar las almendras durante cinco minutos en agua caliente y seguidamente las pelarlas.
  3. Lavar cualquier resto de tallo de las hojas de albahaca; secar con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
  4. En un procesador de alimentos o en la licuadora, colocar las hojas de albahaca, los dientes de ajo sin piel, una pizca de sal y de pimienta y el aceite de oliva extra virgen. Procesar hasta obtener un puré no muy fino y añadir entonces las almendras peladas y el queso parmesano. Volver a procesar, pero sin exceder. Si es necesario, agregar un poco más de aceite de oliva.
  5. Cuando la pasta esté al dente, la escurrimos y la bañamos con el pesto de albahaca y almendra.
  6. Servir espolvoreando queso parmesano al gusto.
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