Spaguetti a la Norma

Ingredientes
  • 1 paquete de spaghetti Roma
  • 2 berenjenas grandes
  • aceite de Oliva Roma
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 lata de tomates en trocitos Roma
  • sal y pimienta
Preparación
  1. Cocinar el Spaghetti Roma como lo indica el paquete
  2. Cortar longitudinalmente en cuartos las berenjenas. Si en el centro tienen muchas semillas, quitárselo. A continuación cortar las berenjenas a lo largo, en tiras del tamaño de un dedo.
  3. Calentar una sartén grande y echarle un poco de Aceite de Oliva Roma. Sofreír las berenjenas, añadiendo un poco de Aceite de Oliva Roma, si se ve que hace falta (sin dejar que queden grasientas). Ir removiendo las berenjenas para que todas las tiras queden engrasadas y espolvorear con el orégano. Dorar bien por todas partes.
  4. Colocar la berenjena en un sartén, a fuego medio, añadir un poco de aceite, el ajo y la albahaca. Remover para que todo se cueza de manera homogénea, luego añadir un chorrito de vino blanco y los tomates en trocitos Roma. Sofreír 3 ó 4 minutos, probarlo y rectificar de sal y pimienta.
  5. Añada el Spaghetti Roma en el sartén y remueva todos los ingredientes.
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