Spaguetti con Salmón y Salsa de Limón

Ingredientes:

• 1 paquete de 500g de Spaghetti Roma
• Sal
• 300 g de salmón
• 1 manojo de eneldo
• 4 yemas de huevo
• Ralladura de un limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de vino blanco
• 1 cucharadita de azúcar
• Pimienta
• 120 g de mantequilla

Preparación:

1. Hervir los Spaghetti Roma en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del empaque.
2. Cortar el salmón en tiras y luego en trozos más pequeños. Lavar el eneldo, secarlo y picarlo.
3. En una olla, mezcle con el batidor las yemas con la ralladura de limón, el vino blanco, el azúcar, la sal y la pimienta. Luego caliéntelo todo a fuego medio hasta obtener una mezcla espesa.
4. Corte en dados la mantequilla y vaya añadiéndola poco a poco a la salsa. Incorpore el eneldo y sale la salsa si es necesario.
5. Escurra los spaghetti y vuelva a ponerlos en la olla, sin escurrirlos demasiado. Mezcle la pasta con los trozos de salmón y saltéelo todo con cuidado durante 3 minutos. Sirva la pasta con la salsa.