Spaguetti con Salmón y Salsa de Limón

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Ingredientes:
  • 1 paquete de 500g de Spaghetti Roma
  • Sal
  • 300 g de salmón
  • 1 manojo de eneldo
  • 4 yemas de huevo
  • Ralladura de un limón
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de vino blanco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Pimienta
  • 120 g de mantequilla
Preparación:
  1. Hervir los Spaghetti Roma en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del empaque.
  2. Cortar el salmón en tiras y luego en trozos más pequeños. Lavar el eneldo, secarlo y picarlo.
  3. En una olla, mezcle con el batidor las yemas con la ralladura de limón, el vino blanco, el azúcar, la sal y la pimienta. Luego caliéntelo todo a fuego medio hasta obtener una mezcla espesa.
  4. Corte en dados la mantequilla y vaya añadiéndola poco a poco a la salsa. Incorpore el eneldo y sale la salsa si es necesario.
  5. Escurra los spaghetti y vuelva a ponerlos en la olla, sin escurrirlos demasiado. Mezcle la pasta con los trozos de salmón y saltéelo todo con cuidado durante 3 minutos. Sirva la pasta con la salsa.
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