Spaguetti en salsa de tomate con berenjena

Ingredientes:

1 paquete Spaghetti Roma

Una lata de tomates italianos pelados Roma

60 gr Cebolla picada

20 gr Albahaca

200 gr Berenjenas cortadas
50 gr Parmesano rallado
Aceite de Oliva Roma
Sal y pimienta

Preparación

1. Cocine los Spaghetti Roma como lo indica el paquete.
2. Pique la cebolla y sofría en una sartén con Aceite de Oliva Roma hasta que dore.
3. Añada los tomates italianos pelados Roma cortados y la albahaca.
4. Deje cocinar durante 15 minutos.
5. Corte las berenjenas, las sazona con sal y las deja cocinar por media hora para que se suden y se quite el amargor.
6. A continuación, se fríen en Aceite de Oliva Roma.
7. Mezcle la salsa de tomate con los Spaghetti Roma, la berenjena y agregue el queso parmesano.