Tallarines tricolor

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Ingredientes

La pasta

  • 500 g de Tallarines Roma
  • 2 onzas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • 1 rollito de perejil picado


Salsa blanca

  • ½ litro de leche y 2 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de maicena y 1 rollo de espinaca
  • 2 onzas de margarina
  • 2 cucharadas de queso Bagaces
  • Sal y pimienta al gusto


Para la salsa

  • ½ Kg. de tomate bien maduro
  • 1 cebolla mediana cortada finamente
  • 1 chile dulce mediano cortado finamente
  • 1 ramita de orégano fresco (solo las hojas)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto


Para acompañar

  • ¼ Kg. de queso Turrialba en rebanadas
Preparación

La pasta

  1. Cocinar  los  Tallarines Roma como viene indicado en el paquete, escúrralos y saltéelos en un sartén con la margarina, los ajos y el perejil.

La salsa de tomate

  1. En una ollita o sartén con aceite, sofría la cebolla, el chile y el orégano.
  2. Agregue el tomate partido finamente y la hoja de laurel, déjelo cocinar hasta lograr la densidad deseada y salpimiente.


La salsa blanca y verde

  1. Mezcle muy bien el ½ litro de leche con las yemas y la maicena y dividala en dos partes.
  2. En una parte de la salsa, licue el rollito de espinacas previamente hervidas.
  3. A la otra parte de la salsa agréguele el queso Bagaces.
  4. Lleve a un hervor mínimo cada una de estas dos salsas.


Montaje

  1. Coloque los Tallarines Roma con las tres salsitas en forma e bandera y acompañe con el queso Turrialba en rebanadas.
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