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Ingredientes
La pasta
- 500 g de Tallarines Roma
- 2 onzas de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados finos
- 1 rollito de perejil picado
Salsa blanca
- ½ litro de leche y 2 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de maicena y 1 rollo de espinaca
- 2 onzas de margarina
- 2 cucharadas de queso Bagaces
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa
- ½ Kg. de tomate bien maduro
- 1 cebolla mediana cortada finamente
- 1 chile dulce mediano cortado finamente
- 1 ramita de orégano fresco (solo las hojas)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
- ¼ Kg. de queso Turrialba en rebanadas
Preparación
La pasta
- Cocinar los Tallarines Roma como viene indicado en el paquete, escúrralos y saltéelos en un sartén con la margarina, los ajos y el perejil.
La salsa de tomate
- En una ollita o sartén con aceite, sofría la cebolla, el chile y el orégano.
- Agregue el tomate partido finamente y la hoja de laurel, déjelo cocinar hasta lograr la densidad deseada y salpimiente.
La salsa blanca y verde
- Mezcle muy bien el ½ litro de leche con las yemas y la maicena y dividala en dos partes.
- En una parte de la salsa, licue el rollito de espinacas previamente hervidas.
- A la otra parte de la salsa agréguele el queso Bagaces.
- Lleve a un hervor mínimo cada una de estas dos salsas.
Montaje
- Coloque los Tallarines Roma con las tres salsitas en forma e bandera y acompañe con el queso Turrialba en rebanadas.