Ingredientes:
Para las albóndigas
350 gramos de carne molida de res
1/4 pieza de cebolla finamente picada
2 piezas de diente de ajo finamente picado
3 cucharadas de cilantro (las hojas) lavadas, desinfectadas y finamente picadas
1 pieza de huevo batido
1 pizca de pimienta negra molida
1 cucharada de aceite de canola
Para la salsa
4 piezas de tomate (jitomate) asados, sin piel y sin semillas
1/4 pieza de cebolla asada
2 piezas de diente de ajo asados
2 piezas de chile chipotle adobado frescos, asados, limpios e hidratados
2 1/2 cucharadas de crema baja en grasa
1 taza de caldo de vegetales sin sal o agua
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra molida
Para la pasta
2 litros de agua
1 pizca de sal
200 gramos de tornillitos Pastas Roma
1 taza de espinaca baby lavadas y desinfectadas
2 cucharadas de perejil (las hojas) lavadas, desinfectadas y finamente picadas
Preparación
Para las albóndigas
Combina en un tazón carne molida de res, cebolla, ajo, cilantro, huevo y pimienta negra molida. Mezcla con las manos o con una cuchara hasta integrar perfectamente. Forma mini albóndigas con ayuda de tus manos y ásalas en un sartén con el aceite caliente hasta que estén perfectamente cocinadas y ligeramente doradas; reserva.
Para la salsa
Coloca en tu licuadora tomates, cebolla, ajo, chiles chipotle y crema.
Procesa agregando poco a poco el caldo hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa. Pasa la salsa a una olla, agrega las mini albóndigas y deja calentar a fuego bajo.
Para la pasta
Calienta el agua junto con la sal en una olla alta hasta que hierva inmediatamente agrega los Tornillitos Pastas Roma y cocínalos hasta que esté en su punto. Escurre la pasta y agrega a la olla con salsa; revuelve bien para que se impregne con todo el sabor.
Retira la olla del fuego e incorpora las espinacas y el perejil; revuelve un par de veces más y sirve de inmediato. Comparte y disfruta.