Tornillos con verduras gratinadas y mozzarella

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Ingredientes
  • 1 paquete de tornillos Roma
  • 1  pimiento rojo,
  • 1 pimiento verde,
  • 2 calabacines medianos,
  • 1 diente de ajo,
  • 50 gr. aceitunas verdes,
  • 200 gr. de queso mozzarella,
  • Aceite de Oliva Extra Virgen Roma
  • Sal, pimienta y orégano al gusto
Preparación
  1. Cocine los tornillos Roma, como lo indique el paquete
  2. Corte la base y el extremo de los calabacines, luego córtelos en rodajas y áselos en una plancha muy caliente, un minuto por cada lado, hasta que se doren.
  3. Ase los pimientos en una bandeja de horno, regados con un chorrito de aceite de Oliva Extra Virgen Roma, a 220º, unos 30-40 minutos, o hasta que se queme ligeramente la piel. Sáquelos  del horno y métalos en una bolsita, para que “suden”. Al cabo de unos minutos, cuando se puedan manipular, retíreles la cáscara y las semillas y corte en trozos.
  4. Escurra y mezcle en un refractario amplio los tornillos Roma con  las verduras asadas (los pimientos, con sus jugos, y los calabacines), las aceitunas, el queso mozzarella troceado, el ajo picado fino, el orégano, un poco de sal y pimienta molida al gusto. Añade dos cucharadas de aceite de Oliva Extra Virgen Roma, y mézclelos. Puede adicionar otra verdura si así lo desea.
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