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Ingredientes
- 1 paquete de tornillos Roma
- 1 pimiento rojo,
- 1 pimiento verde,
- 2 calabacines medianos,
- 1 diente de ajo,
- 50 gr. aceitunas verdes,
- 200 gr. de queso mozzarella,
- Aceite de Oliva Extra Virgen Roma
- Sal, pimienta y orégano al gusto
Preparación
- Cocine los tornillos Roma, como lo indique el paquete
- Corte la base y el extremo de los calabacines, luego córtelos en rodajas y áselos en una plancha muy caliente, un minuto por cada lado, hasta que se doren.
- Ase los pimientos en una bandeja de horno, regados con un chorrito de aceite de Oliva Extra Virgen Roma, a 220º, unos 30-40 minutos, o hasta que se queme ligeramente la piel. Sáquelos del horno y métalos en una bolsita, para que “suden”. Al cabo de unos minutos, cuando se puedan manipular, retíreles la cáscara y las semillas y corte en trozos.
- Escurra y mezcle en un refractario amplio los tornillos Roma con las verduras asadas (los pimientos, con sus jugos, y los calabacines), las aceitunas, el queso mozzarella troceado, el ajo picado fino, el orégano, un poco de sal y pimienta molida al gusto. Añade dos cucharadas de aceite de Oliva Extra Virgen Roma, y mézclelos. Puede adicionar otra verdura si así lo desea.