300 g de spaghetti Pastas Roma, previamente cocinados
5 huevos
150g de queso cheddar
50g de parmesano rallado
50g de bacon / tocineta en trocitos
50g de hongos / champiñones
2 cucharaditas de Perejil en polvo
Aceite
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Preparación
Agregar el bacon en un sartén con un chorrito de aceite y sofreír a fuego medio. Mientras tanto, lavar y picar los hongos en trocitos pequeños para que se integren bien con el resto de ingredientes.
Cuando el bacon se empiece a dorar, añadir los hongos y subir a fuego alto, moviendo constantemente. Sazonar con sal y pimienta y, cuando esté todo sofrito, reservar.
Por otro lado, batir los huevos en un bol. Añadir el queso cheddar, un par de cucharaditas de perejil y el queso parmesano rallado. Lo mezclamos todo bien. Añadir el sofrito de bacon y hongos bien escurridos para no agregar aceite a la mezcla e integrar con el resto de ingredientes. Esparcimos un poco de sal y reservamos.
En una sartén antiadherente echar un chorrito de aceite y el spaghetti bien distribuido, de forma que cubra uniformemente la base del sartén. Dejar sofreír a fuego suave sin moverlos durante unos 3 o 4 minutos, para que se tuesten un poquito y queden crujientes.
Añadir la mezcla de huevo por todas partes y tapar. Dejar freír durante 10 minutos, a fuego bajo.
Una vez transcurrido el tiempo, voltear la torta con cuidado y la dejar sofreír por el otro lado durante 5 minutos, moviendo la sartén adelante y atrás para asegurarnos de que no se pega. Una vez hecha, servir y disfrutar.