Berenjenas Rellenas de Pasta
- 2 paquetes de 250 g de Cabitos Roma
- 4 berenjenas
- 1 lata de 425 g de Tomate Roma en trocitos
- Queso rallado
- Perejil Picado
- Aceite de Oliva Roma
- Sal
Cocer los Cabitos Roma en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirla y reservarla.
Cortar las berenjenas por la mitad, sazonarlas y asarlas en el horno a 180° C durante 20 minutos con un poco de Aceite de Oliva Roma. Una vez asadas, sacarle la carne, picarla y reservarla.
Dorar el ajo picado en una olla aparte con el aceite de oliva. Añadir la carne de las berenjenas y dejar cocinar por un rato. Agregar la lata de Tomates Roma en trocitos, mezclar bien y dejar reposar en fuego lento por 5 minutos.
Añadir los Cabitos Roma a la mezcla y espolvorear el perejil picado. Rellenar las berenjenas con la mezcla anterior, poner encima el queso rallado y gratinarlas.¡La pasta también puede ser el relleno! Cuentanos cómo te quedó, y si la modificaste pasanos los detalles...