Bochinche limonense
Ingredientes
- 250 g de Lengua (Linguine)
- 4 bistecs de corte popular suave
- ½ kg de tomate
- 4 ajos
- 1 taza de cebolla picada en cuadritos
- ½ taza de chile dulce picado en cuadritos
- 2 cucharadas de culantro
- Tomillo al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- Salsa inglesa al gusto
- Salsa china al gusto
- 2 cebollas en rodajas
- Aceite para freír
- 4 cucharadas de vinagre de banano
- Queso tico rallado al gusto
- 1 plátano verde
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de frijoles cocinados
- 1 pizca de chile panameño
- Para acompañar
- Ensalada de repollo con vinagre de guineo
Para los patacones
Para los frijoles
Preparación
- Cocinar la Lengua (Linguine) Roma en agua hirviendo con ramitas de tomillo, 2 ajos, aceite y sal.
- Adobe los bistecs con tomillo, salsa inglesa, salsa china, sal y fría en suficiente aceite. Cuando estén listos, retírelos del sartén.
- Sofría en ese mismo sartén la cebolla en rodajas con las 4 cucharadas de vinagre de banano. Agregue el chile, el culantro, el ajo en cuadritos y luego adicione el tomate licuado, la pimienta y más salsa inglesa al gusto. Cuando tenga consistencia de salsita ligera, adicione la Lengua (Linguine) Roma ya cocinada y deje que se tome los sabores.
- Corte el plátano en 4 partes iguales.
- Caliente aceite en un sartén y después coloque los trozos por 5 minutos. Sáquelos y májelos sobre una superficie plana, hasta que queden como una tortilla pequeña. Vuélvalos a colocar en el sartén y cocínelos hasta que estén crocantes.
- Retírelos del sartén y agrégueles sal y pimienta al gusto.
- Licue los frijoles con una pizca de chile panameño.
- Coloque la Lengua (Linguine) Roma en un plato, sirva con frijoles, patacones y ensalada de repollo aderezada con vinagre de guineo. Espolvoree el queso encima.
Los patacones
Los frijoles
Montaje