Cabitos con pollo y pesto de espinaca
Ingredientes
- 250 gramos de cabitos Pastas Roma
- 1 manojo de espinacas frescas
- ½ taza de hojas de albahaca fresca
- 3 cucharadas de maní tostado
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
- 2 pechugas de pollo
Preparación
- Cocinar la pasta según las instrucciones del empaque para que quede al dente. Reservar.
- Cortar las dos pechugas de pollo en tiras y cocinarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentando al gusto.
- Cocinar hasta que quede bien dorado.
- Licuar las hojas de espinacas, la albahaca fresca, el maní, la sal y el aceite de oliva.
- Procesar hasta que quede todo muy bien integrado.
- Reservar unas cuantas hojas de albahaca para decorar luego.
- Finalmente servir todo colocando la pasta en un plato con el pollo y el pesto.
- Decorar con unas hojitas de albahaca.