Mezclar con las manos, como amasando, la carne, la mitad de la cebolla, la mitad del ajo, la mitad del tomate, el tomillo, la zanahoria, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta.

Cocinar esta carne a fuego medio fuerte hasta que cambie de color. Ir agregando el vino poco a poco mientras la carne se cocina.

Agregar la salsa de tomate Roma de carne a la mezcla.

Dejar enfriar. Una vez fría la carne, mezclar con la mitad del parmesano y la mitad del mozzarella. Rellenar los canelones y colocar en el refractario con la salsa que haremos a continuación.

En una olla aparte, con tres cucharadas de aceite de Oliva a fuego medio, añadir el ajo, luego la cebolla y por último agregar la otra mitad del tomate y el orégano. Hervir por diez minutos. En un refractario colocar la mitad de esta salsa. Sobre la salsa los canelones rellenos, y bañar con la otra mitad de la salsa, mozzarella y parmesano. Con el horno precalentado a 180° C (356° F). Hornear por 10 minutos, o hasta que los canelones estén suaves, al dente. Servir acompañados con una ensalada.