1. En una olla con suficiente agua, cocina los canelones por 12 minutos.
2. Corta los champiñones en partes delgadas.
3. Pica en cuadritos el ajo y la cebolla.
4. En un sartén con aceite de oliva fríe el ajo y los champiñones.
5. Pica el pavo en tiritas o cuadritos, como así lo prefieras.
6. En otro sartén con aceite agrega el pavo picado con la sal y la pimienta. A esta mezcla agrega una cucharada de harina, con un poco de leche y cocínalo por 3 minutos.
7. En un pyrex coloca los canelones, agrégale la salsa y el queso rallado encima. Hornea por 8 minutos.
8. Decora con una hoja de perejil y disfruta.

Para la salsa:

1. En un tazón agrega aceite, 3 cucharadas de harina y cocínala.
2. Incorpora la leche, espera que se espese, no dejes de mover la mezcla.
3. Añade la sal y la salsa de tomate.