Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).Calentar una sartén a fuego medio y cocinar la tocineta.

Retirar el exceso de grasa y agregar el jamón, el ajo, la cebolla y la pechuga de pollo. Cocinar 10 minutos.

Agregar las manzanas y las avellanas, cocinar unos minutos e incorporar la salsa de tomate para pasta, el queso parmesano, el orégano, el perejil con el laurel, sazonar con sal y pimienta al gusto. Reserva para el relleno.

Cocinar los canelones según las instrucciones del paquete.

Rellenar los canelones con la preparación anterior y ponerlos en un molde, agregar queso mozzarella y queso parmesano por encima.

Cubrir con papel aluminio.Hornear durante 30 minutos.

Retirar el papel de aluminio y deja gratinar en el horno 10 minutos más.

Servir y decorar con avellana.