Canelones de salmón con salsa de alcaparras
Ingredientes
- 1 paquete de Canelones Roma
- 200 g. de salmón ahumado
- 400 g. de espinacas
- 100 g de pasas
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Roma
- Sal
- Queso cheddar rallado
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharadita de alcaparras
- 2 tomates rojos
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Roma
- Agua (2 vasos)
- Sal
- Eneldo picado
- Azúcar o edulcorante liquido
Para la salsa de alcaparras:
Preparación
- Cocinar los Canelones Roma como indica el paquete.
- En una sartén con el Aceite de Oliva Roma sofreímos las espinacas durante unos minutos y agregamos las pasas, removiendo unos instantes más con las espinacas.
- Sobre los canelones agregamos el salmón y en el centro las espinacas (Agregué a cada canelón una bolita de queso sobre las espinacas). Sobre una bandeja, engrasada con Aceite de Oliva Roma, colocamos los canelones.
- Seguidamente preparamos la salsa de alcaparras.
- En una sartén con el Aceite de Oliva Roma sofreímos la cebolla muy picada y cuando esté transparente le añadimos las alcaparras muy picaditas y les damos unas vueltas. A continuación batimos los tomates pelados e incorporamos la pulpa a la sartén y dejamos que se sofría todo unos minutos, añadiendo también un poco de azúcar o edulcorante.
- Enseguida agregamos a la sartén el agua y dejamos cocinar todo durante 10 minutos.
- Transcurridos éstos, incorporamos a la sartén la fécula de maíz previamente diluida en una pequeña cantidad de agua y dejamos que se cocine todo unos minutos más hasta que espese la salsa. Ya en su punto, rectificamos de sal y la espolvoreamos con eneldo picado.
- Distribuimos la salsa sobre los canelones, los espolvoreamos con el queso y los metemos a gratinar durante 10 o 15 minutos.
- Puede adornar con unas ruedas de huevo duro y unas alcaparras. Y así, están listos para llevar a la mesa.