Canelones rellenos de verdura y queso
Ingredientes
- 1 paquete de canelones Pastas Roma
- 1 ramo de espárragos
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 350 gramos de queso blanco
- Cebollinos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Cocinar los canelones de acuerdo a las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente, escurrir y reservar.
- Pelar los tomates y retirar las semillas.
- Pelar la zanahoria, lavarla y cocinarla.
- Cortar ambos vegetales en daditos pequeños.
- Limpiar los espárragos y córtalos por la mitad.
- Hervirlos en una olla con agua y sal por al menos 8 minutos, escurrir y reservar en agua fría.
- Mezclar el queso con el cebollino picado, los espárragos y los daditos de zanahoria y tomate. añadir sal y pimienta al gusto.
- Rellenar los canelones con la mezcla anterior.
- Luego rociar un poco de aceite de olvida encima de los canelones y servir con el cebollino.