Ponés a cocer los caracoles en agua con sal y un poco de aceite cuidando que queden al dente.

Freí en un poco de aceite de oliva un diente de ajo grande, cebolla picada y una buena cantidad de espinacas o champiñones.

Ponele un poco de consomé en polvo y pimienta.

Por separado prepará una salsa de tomate con ajo y cebolla picada con unos tres tomates pelados y picados, consomé, pimienta y albahaca espolvoreada, bien sazonada.

Andá rellenando los caracoles con una cucharada de la espinaca o los champiñones, a cada uno de ellos se les pone una cucharada de la salsa de tomate y se espolvoreá con queso parmesano.

Podés calentarlos en el microondas cubriéndolos con papel plástico o en horno convencional.