En una olla con agua hirviendo vierta un poquito de aceite y los caracolitos. Revuélvalos hasta que el agua hierva nuevamente. Se cocinan durante 5 a 7 minutos. Luego se escurren se pasan a un tazón. Se les revuelve la mitad del aceite y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

En una sartén, con un poco de aceite, sofría la tocineta hasta que dore.

Proceda a hacer una vinagreta con el resto del aceite, el vinagre, una pizca de azúcar, sal, pimienta negra y paprika al gusto.

Agregue el tazón con los caracolitos, las arvejas, el tomate picado, la tocineta desmenuzada y el perejil. A continuación vierta la vinagreta y revuelva bien todo.