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Caracolitos 3 quesos rellenos en salsa bechamel

Ingredientes
  • Caracolitos Pastas Roma
  • Salsa tomate italiana
  • 1/2 taza de hongos
  • 1/2 tomate bien picadito
  • 1 chile dulce picado
  • 1/2 taza de cebollas picadas
  • 1 barra de mantequilla
  • 2 zanahorias picadas en cuadritos
  • 1/2 taza de culantro picado
  • 2 hojas de albahaca
  • 1 taza de queso ricotta
  • 1 taza de queso parmesano
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil fresco para decorar
    • Salsa Bechamel – francesa
  • 1/4 taza harina
  • Pizca pimienta
  • 2 tazas leche
  • Sal a gusto
  • 1/2 barra de mantequilla
  • 1 cebolla rallada
Preparación
    Pasta:
  1. Hierve agua en una olla y añada los caracolitos. Tapa y de inmediato apaga el fuego.
  2. Deja cocinar la pasta por unos 15 minutos. No debes cocinarlos demasiado. Una vez listos procede a rellenar cada caracolito con una cucharita.
    3. Relleno:
  3. Toma las zanahorias y córtalas en trocitos. Luego viértelas en una sartén donde previamente hayas dorado con mantequilla la 1/2 taza de cebollas, el ajo y el chile dulce. Deja cocinar por 10 minutos a fuego bajo.
  4. Agrega al sartén con las zanahorias el queso ricota y el parmesano hasta revolver bien.
    5. Salsa bechamel:
  5. Mezcla la harina con la leche en la licuadora y seguido añade el culantro, la sal y la pimienta. Una vez bien mezclada viértela en una olla junto a la mantequilla a fuego medio y revuelve constantemente hasta espesar.
  6. Una vez que haya espesado, agrega en este punto los hongos y los tomates bien picados. Apaga el fuego y termina de cocinarlos con el calor restante.
Leer en línea: https://www.pastasroma.com/receta/caracolitos-3-quesos-rellenos-en-salsa-bechamel/