Precalentar el horno a 200 ° C. Engrasar un molde para hornear, cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Reducir el fuego a bajo y agregar las hojas de laurel, la cebolla y el ajo, y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande y la mantequilla esté ligeramente dorada. Desechar las hojas de laurel.

Agregar la salvia y harina, y revolver por 2 minutos para cocinar la harina. Añadir gradualmente la crema, revolviendo hasta que esté suave, luego agregar la mitad del queso ahumado, el queso parmesano y la pasta cocida, revolviendo para que se haga una mezcla homogénea. Desmoronar en dos tercios de la coliflor. Añadir la nuez moscada y sazonar.

Transferir al plato preparado. Cubrir con la coliflor restante y el queso ahumado restante de 100g, y espolvorear con salvia extra. Hornear durante 30 minutos o hasta que esté dorado. ¡Provecho!