Crujientes coditos con coliflor
Ingredientes
- 1 paquete de Coditos Roma
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cabeza mediana de coliflor, cortada en floretes pequeños
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas
- 3 dientes de ajo machacados
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 2 tazas de queso rallado (emmental o cheddar)
- 1 taza de queso ricota
- ½ taza de pan rallado
- 6 cucharadas de queso pecorino rallado
- 2 cucharadas de hojas de perejil picadas
Preparación
- Cocinar la pasta como se indica en el paquete y, como se horneará más tarde, ¡no cocinar demasiado! Precalentar también el horno a 200° C.
- Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, agregar la coliflor en una capa y saltear durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los floretes estén ligeramente dorados y tiernos.
- Vertir la coliflor, incluidos los trozos pequeños, en el bol con la pasta, luego agregar las alcaparras, el ajo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
- Revolver con cuidado y luego agregar las 2 tazas de queso rallado.
- Transferir la mitad de la mezcla a una cacerola y esparcir la mitad de ricotta encima. Agregar la mezcla de pasta restante encima.
- Cubrir todo con pan rallado, queso pecorino y perejil.
- Hornear durante 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por encima.
- Servir caliente.