Ensalada de corbatines, palmito y pollo
Ingredientes
- 150 gramos corbatines de Pastas Roma
- 350 gramos pechuga de pollo
- 150 gramos palmito
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
- Mayonesa
Preparación
- Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente, escurrirlas bien y reservar.
- Escurrir los palmitos del líquido de conservación y cortarlos en rodajas.
- Cortar las pechugas de pollo en tiras.
- Saltearlas en una sartén con 1 cucharada de aceite, 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Salpimentarlas y reservar.
- Mezclar en el vaso de la batidora, 150ml de aceite, el huevo, el zumo del limón y sal. Batir hasta conseguir una salsa emulsionada y reservarla en la nevera.
- Colocar la pasta en una ensaladera y agregar los palmitos y las tiras de pollo. Agregar mayonesa y servir.