Ensalada de Pasta con Maíz, aguacate, y tomate
Ingredientes
- 1 paquete de Tornillos Pastas Roma.
- 1 libra de maíz tierno o choclo desgranado
- Un jugo de limón grande
- 1 cucharada de mostaza tipo Dijon
- 4 cucharadas de aceite de oliva Pastas Roma
- 2 tomates grandes, cortados en cubitos – también se pueden reemplazar con tomates cherry
- 1/2 cebolla roja cortada en cubitos
- 2 cucharadas de cilantro picado – también se puede usar perejil / albahaca.
- 1 jalapeño o chile picante sin semillas o venas, finamente picado.
- 1 aguacates 1-2 cortados en cubitos o en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocinar las pastas de acuerdo a las instrucciones del paquete.
- Agregar los granos de maíz tierno durante los últimos 4-5 minutos de cocción de la pasta.
- Para el aderezo, poner el jugo de limón, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bowl o en un frasco pequeño. Mezclar bien.
- Poner la pasta y el maíz en una ensaladera grande. Agregar los tomates picados, las cebollas rojas picadas, el chile dulce o el ají/chile picado, y el cilantro picado.
- Agregar el aderezo a la ensalada y mezclar bien.
- En caso de servir inmediatamente, agregar el aguacate.