Lave los tomates, retire los tallos y córtelos en cuartos. Limpie los zucchinis , córtelos a lo largo en tiras y sálelas.

Pele los ajos  y córtelos en tiras gruesas. Dórelos en sartén con Aceite de Oliva Roma y luego retírelos y déjelos escurrir en papel de cocina. Conserve el aceite. Seque los zuchinis y fríalos un poco en el mismo aceite que usó para dorar el ajo durante unos 2 o 3 minutos, removiendo todo el tiempo. Escúrralos en un colador un conserve el aceite.

Ralle el queso de oveja. Lave y seque la albahaca. Separe las hojas del tallo con los dedos, deje aparte un par de hojas enteras y pique las restantes. Corte el chile dulce longitudinalmente, quítele el centro, lávelo y píquelo.

Haga una salsa para la ensalada con el aceite usado para freir los ajos, el vinagre y la sal.

Corte los Tallarines Roma en pedazos de 5 a 6 cms de longitud y luego cocínelos en abundante agua con sal según las indicaciones del empaque. Escúrralos y páselos por agua fría. Mezcle la pasta y el resto de ingredientes con la salsa y termine adornando con las hojas de albahaca que había reservado.