Ensalada ligera de tornillitos
Ingredientes
- 1 paquete de tornillitos Pastas Roma
- 1 tomate grande, finamente picado
- 1 pimiento chile jalapeño fresco, finamente picado (sin semillas, si lo desea)
- 3/4 taza de cebolla roja finamente picada
- 1 mango pelado, sin semilla y finamente picado
- 1 aguacate
- 1 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de frijoles
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza de hojas frescas de cilantro picado
- 1/4 cucharadita de sal marina y pimienta negra molida fresca
Preparación
- Prepara la pasta según las instrucciones del paquete.
- Enjuague con agua fría para eliminar los almidones pegajosos.
- Escurre bien y deja reposar.
- En un tazón grande, agrega el tomate, el jalapeño, la cebolla y el mango.
- Haz un huequito, pela y pica finamente el aguacate.
- Inmediatamente agrega el jugo de limón y mezcla.
- Añade la pasta y los frijoles al bol con verduras y revuelva para combinar.
- Agrega aceite, cilantro, sal y pimienta y mezcla suavemente.
- Disfruta a temperatura ambiente o enfría en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
CONSEJO: prepara y agrega el último aguacate para evitar que se dore