Ensalada Verde con Pasta
Ingredientes (para 4 personas)
- 250 g de Macarrones Roma
- 100 g de vainicas
- 1 chile dulce rojo
- 1 manojo de cebollines
- 1/2 manojo de eneldo
- 1/2 manojo de albahaca
- 1 manojo de perejil
- 8 cucharadas de yogur
- 1 cucharada de rábano picante molido
- Pimienta y sal
Preparación:
- Cocine los Macarrones Roma en abundante agua hirviendo con sal durante el tiempo que indique el empaque. Cuele la pasta, pásela por agua fría y déjela escurrir.
- Lave las vainicas, quíteles los extremos y cocínelas brevemente en agua hasta que se suavicen un poco. Páselas por agua fría y dejelas escurrir. Luego córtelas en trocitos más pequeños.
- Limpie el chile dulce, córtelo a la mitad y quítele el centro. Luego córtelo en pedazos pequeños. Limpie los cebollines y córtelos en aritos finos. Lave las hierbas aromáticas, séquelas y píquelas bien.
- Mezcle y remueva bien el yogur con el rábano picante y las hierbas picadas. Salpimente la salsa a su gusto.
- Mezcle la salsa con la verdura y añada la pasta.