Cocine el spaghetti Roma como lo indica el paquete. En el último minuto de cocción agregue unas hojas de espinaca.

Cocine la tocineta hasta que quede dorada sin quemarse. Añádale el aceite que suelta a la harina.

Cocine la harina y remueva hasta que salgan burbujas. Poco a poco añada la leche, removiendo constantemente. Cocine durante 3-5 minutos o hasta que se vuelva más espesa.

Añada 1 taza de queso rallado y el queso molido Parmesano. Cocine hasta que el queso se derrita. Agregue la tocineta, la pasta y las espinacas escurridas. Mezcle todo bien.

Coloque la mezcla en un refractario para el horno. Agregue el resto del queso rallado encima.

Hornéelo a 175ºC durante 20 minutos.