Lasaña de espinaca
Ingredientes
- 250 gramos de pasta para lasaña
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 450 gramos de queso ricotta
- 300 gramos de espinaca lavada y desinfectada
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de pimienta
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5 berenjenas cortadas en rodajas
- 2 tazas de salsa de tomate
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
- Mezcla las rodajas de berenjena con el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta. Hornee por 15 minutos o hasta que estén tiernas.
- En una olla grande con agua con sal hierve la espinaca por 1 minuto y retire del agua. Pica la espinaca.
- Mientras prepara otra olla grande con agua con sal y pon a hervir. Cuando esté hirviendo cocina la pasta para la lasaña de acuerdo a las instrucciones de la caja de la pasta. Cuele la pasta.
- En un recipiente hondo mezcla el queso ricotta, la yema, la espinaca, el queso parmesano y sazone con sal y pimienta.
- En un recipiente rectangular tipo pyrex de aprox. 25 x 20 cm pon la salsa de tomate.
- En una superficie limpia coloca la pasta para la lasaña. Sobre cada tira ponga 1 cucharada del relleno de ricotta y 1 berenjena. Repite con todas las tiras de lasaña.
- Coloca las tiras sobre la salsa de tomate. Cubre el recipiente con papel aluminio y hornee por 20 minutos. Retira del horno y sirva.