Bate el aceite de oliva con el jugo de limón, la cebolla y el ajo en un bowl grande.

Condimenta con sal y pimienta.

Agrega el azúcar y los tomates y revuelve ligeramente.

Deja marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Mientras tanto, hierve agua en una olla grande.

Agrega la pasta y cocínala hasta que quede "al dente".

Coloca la pasta en el bowl que preparaste y agrega la mozzarella con tomates.

Mezcla bien y agrega la albahaca y la ralladura de limón.

Condimenta con sal y pimienta a gusto.

Si deseas consumir esta pasta como plato frío, en lugar de servir inmediatamente puedes refrigerar hasta el momento de servir, y acompañar con una refrescante limonada.