Para hacer las albóndigas, cortar el pan en rebanadas en trozos pequeños, colocarlos en un tazón y agregar la leche hasta que el pan esté completamente empapado.

Exprimir la mayor cantidad posible de leche del pan y agregar a un bol mediano.

Agregar la carne, el perejil, las hojuelas de chile, el huevo y un poco de sal y pimienta al bol. Mezclar y amasar bien hasta que quede suave y uniforme.

Usar pequeñas porciones de la mezcla para hacer pelotitas con las manos y colocarlas en una bandeja. Colocar la bandeja en el refrigerador durante unos 20 minutos.

Para la salsa, agregar a una sartén la pasta de tomate, el caldo de verduras, el perejil, el chile, el azúcar, la sal y la pimienta, y revolver. Cocinar a fuego lento.

Después de unos 20 minutos o una vez que la salsa esté lista, sacar las albóndigas del refrigerador, agregar un poco de aceite de oliva (1-2 cucharadas) a una sartén y cocinar en tandas hasta que se doren pero no estén completamente cocidas.

Una vez que todas las albóndigas estén doradas, agregarlas a la sartén con la salsa y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.

Ahora cocinar los espaguetis según indica el empaque. Mezclar pasta con albóndigas, servir y esparcir parmesano y un poco de perejil encima.