Pasta con albóndigas picantes
Ingredientes
- 400 g de espaguetis Roma
- Parmesano rallado
- 500 g de carne de res molida
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan blanco (sin corteza)
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de perejil (fresco picado o seco)
- 1 cucharadita de hojuelas de chile picante
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 500 ml de puré/pasta de tomate
- 300 ml de caldo de verduras (400 ml si se quiere mucha salsa)
- 1 cucharada de perejil (fresco picado o seco)
- 1 cucharadita de hojuelas de chile picante
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
Para las albóndigas
Para la salsa
Prepración
- Para hacer las albóndigas, cortar el pan en rebanadas en trozos pequeños, colocarlos en un tazón y agregar la leche hasta que el pan esté completamente empapado.
- Exprimir la mayor cantidad posible de leche del pan y agregar a un bol mediano.
- Agregar la carne, el perejil, las hojuelas de chile, el huevo y un poco de sal y pimienta al bol. Mezclar y amasar bien hasta que quede suave y uniforme.
- Usar pequeñas porciones de la mezcla para hacer pelotitas con las manos y colocarlas en una bandeja. Colocar la bandeja en el refrigerador durante unos 20 minutos.
- Para la salsa, agregar a una sartén la pasta de tomate, el caldo de verduras, el perejil, el chile, el azúcar, la sal y la pimienta, y revolver. Cocinar a fuego lento.
- Después de unos 20 minutos o una vez que la salsa esté lista, sacar las albóndigas del refrigerador, agregar un poco de aceite de oliva (1-2 cucharadas) a una sartén y cocinar en tandas hasta que se doren pero no estén completamente cocidas.
- Una vez que todas las albóndigas estén doradas, agregarlas a la sartén con la salsa y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Ahora cocinar los espaguetis según indica el empaque. Mezclar pasta con albóndigas, servir y esparcir parmesano y un poco de perejil encima.