En una sartén de 25 centímetros y de bordes altos, colocar 3 cm de agua (alrededor de 4 tazas) a hervir a fuego alto.

Añadir la pasta penne y la sal.

Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté al dente, unos 9 minutos; debe quedar poca agua en la sartén.

Espolvorear el queso sobre la pasta y mezclar.

Añadir los tomates, la pasta de chile, el cebollín, la ralladura de limón, el jugo de limón y el aceite de oliva, y revolver.