Pasta con pesto de aguacate
Ingredientes
- 300 gramos de pasta larga Pastas Roma
- 4 litros de agua
- 1 cucharada de sal
- 30 gramos de espinacas frescas
- 1 aguacate
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 1 diente de ajo
- 10 gramos de hojas de albahaca fresca
- 25 gramos de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 180 a 240 ml del agua de cocer la pasta
Para la pasta:
Para el pesto:
Preparación
- Hervir 4 litros de agua en un sartén grande.
- Mientras tanto, mezclar en el picador de una batidora, las espinacas frescas, el aguacate, el zumo de limón, el diente de ajo, la albahaca fresca, el queso parmesano, sal y pimienta negra al gusto.
- Se debe triturar hasta tener una pasta.
- Bajar con una cuchara lo que se quede pegado en las paredes del picador para que todo se triture por igual.
- Cuando el agua esté hirviendo, añadir una cucharada de sal y añadir la pasta de una vez y dejarla cocer a fuego medio-alto.
- Cuando la pasta esté casi al dente, coger 240 ml del agua de cocer la pasta.
- Añadir al pesto unos 180 ml al mismo tiempo que está la picadora funcionando.
- El resultado será una textura menos densa y más suave.
- Si no se consigue la textura adecuada puede añadir algo más de agua.
- Poner el pesto en una fuente amplia.
- Cuando la pasta esté al dente, se debe escurrir y añadir el pesto.
- Servir con albahaca fresca cortada en tiras finas.