Combinar el agua y el cubo de caldo de verduras en una olla grande a fuego alto, llevar a ebullición.

Luego, añadir los floretes de coliflor y cocinar durante unos 7 minutos.

Mientras tanto, derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.

Agregar el ajo y cocinar hasta que esté fragante, durante unos 30 segundos.

Retirar del calor.

Utilizar una cuchara ranurada para transferir la coliflor de la olla grande a una licuadora y agregar una taza del líquido de cocción.

Agregar la mezcla de mantequilla de ajo a la licuadora, así como la sal, pimienta negra, pimienta de cayena y leche.

Retirar el centro de la tapa de la licuadora para ventilar y cubrir con una toalla limpia.

Mezclar hasta que quede una mezcla suave y cremosa (durante unos 20 o 30 segundos).

Cocinar la pasta al dente según las instrucciones del paquete, colar y regresar a la olla.

A continuación, verter la salsa de coliflor de nuevo en la cacerola grande (que se utilizó para cocinar el ajo) y volver a calor medio bajo.

Por último, añadir el queso parmesano a la salsa y revolver hasta derretir.

Servir la salsa caliente sobre una cama de pasta y listo, disfrute.