1. Cocinar los Caracoles grandes Roma como viene indicado en el empaque y reservar.
2. Engrasar ligeramente con Aceite de Oliva Roma el recipiente para el horno donde se va a colocar la pasta de caracol.
3. Calentar el aceite en un sartén a fuego medio. Agregar la tocineta y freir hasta que quede dorada. Agregar la pimienta molida y el ajo y cocinar por 1 minuto. Incorporar la salsa marinara y mezclar bien, cocinar a fuego lento y revolver constantemente.
4. En un recipiente combinar queso ricotta, queso parmesano, yemas de huevo, perejil, albahaca, menta, sal y pimienta y reservar.
5. Pre-calentar el horno a 180º C. En el fondo del recipiente poner 1 taza de la salsa marinara. Rellenar los caracoles y colocar sobre el recipiente. Cubrir los caracoles con el resto de la salsa marinara y el queso mozzarella. Hornear por 20 minutos.

Preparación de la Salsa:

1. Freír la cebolla con el Aceite de Oliva Extra-virgen Roma; agregar el ajo, la Salsa de Tomate tipo Italiano Roma, la albahaca; agregar sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego lento hasta que esté a punto.