Pastel de Pasta Vegetariano
Ingredientes
- 450 gramos de pasta corta Pastas Roma de su preferencia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- 4 tomates, triturados
- 1 taza y ½ de ricota
- 250 gramos espinacas picadas
- Ralladura de ½ limón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de albahaca (y algo más para decorar)
- 1 taza de parmesano rallado
- 2 tazas de mozzarella rallada
Preparación
- Cocinar la pasta como indica el paquete y precalentar el horno a 180°C.
- Verter el aceite de oliva en una sartén para sofreír la cebolla hasta que se ablande.
- Luego, agregar el ajo, la pasta de tomate y el orégano. Revolver y cocinar por 2 minutos más, hasta que se dore un poco.
- Agregar los tomates triturados, la sal y la pimienta.
- Revolver y llevar la salsa a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente y los sabores se hayan combinado.
- Cuando esté listo, retirar del fuego y agregar la albahaca.
- Usar un tazón para combinar ricotta, espinacas, ralladura de limón.
- Mezclar la pasta con salsa de tomate.
- Tomar una cacerola y extender la mitad de la mezcla de pasta en el fondo, luego extender la mitad de la mezcla de ricota, y finalmente espolvorear la mitad de los quesos encima.
- Repetir con la otra mitad de mezclas y quesos.
- Cubrir la cacerola con papel aluminio y hornear hasta que el queso burbujee, alrededor de 20-25 minutos.
- Adornar con más albahaca al servir.