Picar finamente la cebolla, el perejil y la albahaca. Quitar los extremos de los zucchinis y cortarlos en dados. Reservar.

Pelar los tomates en agua hirviendo y cortarlos en cuartos. Quitarle las semillas y picar en pedazos grandes.

Calentar el Aceite de Oliva Roma en una olla y sofreir la cebolla a fuego medio. Cuando esté dorada añadir los zucchinis y dejarlos cocer por 5 minutos más. Luego agregar las hierbas y los tomates y mezclar bien. Tapar la olla y dejar a fuego bajo por 30 minutos.

En otra olla poner el caldo a hervir y luego añadirlo a los zucchinis. Salpimentar y añadir los Caracolitos Roma. Servir cuando la pasta esté al dente. Una vez servida la sopa le puede agregar Queso Parmesano si gusta.