Sopa de Spaguetti
Ingredientes
- 1 paquete de Spaguetti Pastas Roma
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 g 50 de tocino, cortada en tiras de 1 cm de ancho
- 1 cebolla (cortada en rodajas finas)
- 2 dientes de ajo (triturados)
- 1 zanahoria grande (cortada en rodajas)
- 1 calabacín grande (cortado en rodajas)
- 400 g de cubos de tomates italianos cortados en cubitos
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/3 taza de pesto de albahaca
- Hojas de albahaca fresca, para servir
- Parmesano finamente rallado, para servir
Preparación
- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto.
- Agrega el tocino. Cocina, revuelve, durante 5 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
- Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín.
- Cocina y revuelve por 3 minutos o hasta que los vegetales comiencen a dorarse.
- Agrega el tomate, el caldo y 1 taza de agua fría. Deja hervir.
- Rompe la pasta y agrega a la sopa. Reduce a fuego medio.
- Cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la pasta esté lista.
- Revuelve con un cucharón. Sirve cubierto con albahaca y parmesano. ¡Provecho!