Quite la corteza del tocino y corte las lonjas a lo ancho en tiras finas. Dórelas en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes. Saque el tocino de la sartén y escúrralo sobre papel absorbente.

En una cazuela con agua hirviendo cocine la pasta “al dente”. Escúrrala en un colador y póngala de nuevo en la cazuela.  Manténgala caliente.

Bata los huevos con la crema dulce y el queso. Añada el tocino y vierta la salsa sobre la pasta caliente. Mezcle suavemente la salsa y la pasta.

Ponga la cazuela a fuego bajo hasta que la salsa espese a su gusto. Sazone con pimienta.

Adorne con una hierba fresca