Poner una olla con abundante agua a calentar para cocer la pasta. Cuando rompa a hervir añadir sal y después el spaghetti.

Cocerlos al dente y después escurrirlos y aderezarlos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Mientras se hace la pasta, preparar el acompañamiento: Lavar y escurrir muy bien las espinacas y cortarlas en trozos.

Cortar los tomates secos en tiras, en tres o cuatro tiras cada unidad.

Pelar los ajos tiernos y cortarlos, pero no demasiado finos.

Poner una sartén a calentar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y a continuación incorporar las espinacas y los tomates secos, remover para que las espinacas vayan perdiendo volumen y se rehoguen en el aceite con los tomates y los ajos tiernos, agregar sal y pimienta al gusto.

Cortar el queso en pequeños dados, retirando la corteza previamente, y reservar.

Servir en los platos los spaguettis y sobre ellos reparte las espinacas con tomates secos.

Añadir los daditos de queso, terminar con un poco de pimienta negra, y si es necesario, un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!