Para la salsa:

1. Utiliza un cuchillo pequeño para pelar los tomates.
2. Pica los tomates con la mano y escurre en un colador.
3. Combina el aceite de oliva, el ajo y un poco de sal en un tazón.
4. Mezcla y deja reposar la mezcla durante 1 hora.
5. Pon una olla grande con agua con sal a hervir.
6. Añade la pasta y cocina hasta que esté al dente.
7. Escurre y sirve la pasta.
8. Calienta la mezcla de tomate en una sartén durante un par de minutos hasta que se caliente, pero que no se cocine.

Para servir:

1. Vierte la mezcla de tomate sobre la pasta y decora con queso parmesano, hojuelas de pimiento rojo trituradas y un chorrito de aceite de oliva.